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穿山甲的营养价值与做法

2019-08-08 17:07:25

又名山甲片、甲片、鲮鲤甲、鲮鲤角、川山甲、鳖鲤甲、山甲、钱鲤甲。

穿山甲为鲮鲤科动物穿山甲的鳞片。穿山甲体狭长,栖息于丘陵山地的树林、灌丛、草莽等各种环境中,掘洞穴居,昼伏夜出,以白晚熟为主食。主要分布于我国南方,其中以福建、广东、广西和云南等地数量较多。全年均可捕捉,捕后杀死,剥取甲皮,放入沸水中烫,待鳞片自行脱落捞出,洗净,晒干。现为国家保护动物,禁止捕杀。

穿山甲(甲片)鳞片呈扇面形、三角形,菱形或盾形的扁平片状或半折合状,中部较厚,边缘较薄。大小不一,长宽各约0.5至5厘米,外表面黑褐色或黄褐色,有光泽,宽端具有数十条排列整齐的纵纹及数条横线纹,窄端较光滑,内表面色较浅,中部有1条明显突起的弓形棱线,其下方有数条与棱线相平等的细纹。角质微透明,坚韧有而有弹性,不易折断。气微腥,味微咸。以片色棕黑或棕黄、不带皮肉者为佳。

适用人群

气血虚弱、痈疽已溃及孕妇禁服。

用法用量

1、气血瘀滞所致经闭,少腹疼痛者,可与当归、没药、延胡索行装配伍,以活血通经。

2、产后乳汁不下,多与王不留行、漏芦等配伍。

3、痈肿初起红肿热痛,尚成脓者,可与金银花、白芷、天花粉、川贝母等配伍。

4、风寒湿邪痹阻经脉,气血凝滞不通所致的腰腿骨节疼痛,屈伸困难者,可与全蝎、川芎、乳香、没药、木瓜等相配,以活血蠲痹止痛。

食用功效

穿山甲味咸,性微寒;归肝、胃经;质坚性韧,走窜行散;

具有活血散结,通经下乳,消痈溃坚,搜风通络的功效;

主治积聚,血瘀经闭,乳汁不通,痈肿,瘰疬,痰核,风湿痹痛,中风瘫痪,疥癣,风癞。

其他相关

《纲目》云:“其形肖鲤,穴陵而居,故曰鲮鲤,而俗称为穿山甲。”

贴士

根据炮制方法的不同分为穿山甲、炮山甲、醋山甲,炮制后贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处。

本站所介绍的菜肴中,有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种,可食性意义不大者,在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍。

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